10 、应景沥干水分；
6 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板加入板栗 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡添加盐 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景烹入料酒；
11 、滋补添加盐；
3 、菜板用热水焯一下，秋冬没过 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜、起油锅 ，大火收汁 ，
去除血水和杂质；7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。出香味后 ，大火煮开 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡
做法：
1 、沥干水分备用；
8 、下入鸡块大火爆炒 ，捞出后用热水冲洗干净 ，把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加没过的热水，跑山鸡洗净 ，
原料 ：新鲜板栗 、