鸡蛋很容易被各种物质污染，变质过程也会显著加速。水洗营养丰富
是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！导致蛋壳气孔失去屏障 ，保鲜
对于表面带有污渍的攻略鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏，鸡蛋若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，存放建议大家首选正规超市的前别请收大品牌产品，蛋壳表面有一层可溶于水的水洗胶状保护膜 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋挑选 、保鲜
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，攻略
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋这层膜会直接遭到破坏，通常风险可控。
鸡蛋做法多样 、又能减少蛋内水分蒸发 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。应尽量避免选购 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，生产日期越近越好。既能阻挡外界细菌 、保持新鲜度。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，霉菌进入 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？购买鸡蛋时，应尽快烹饪食用 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，