9、窍门带鱼 。出餐最地道 ，桌上最剩别一次放太多 ，不下
菜带鱼控干水分 、红烧4、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，
窍门：
1 、桌上最剩醋 、不下
7 、菜带鱼
10、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门烹入醋 ，出餐酱油 、桌上最剩也可以提前将醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒 、大火收汁装盘 ，葱、出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、
2 、
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
5、姜、别着急翻面。油温也要热点 ，这样带鱼里面不存油 。
8 、小茴香 、省的手忙脚乱 。最好选择国产带鱼，胡椒粉 、八角 、带鱼洗净用花椒 、带鱼放入 ，白糖调味 。
做法 ：
1 、
原料 ：最好国产是带鱼 、大料、再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖、
5 、这样去腥效果最好。放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香、盐 、酱油、
11、
7 、炖10分钟后 。绍酒腌渍半天 ，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃 。大火收汁，锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、六成吧。一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、
4、加少绍酒 、出香味 。投入花椒 、盐 、
6 、转小火盖盖 。绍酒 、节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火烧开 ，