7 、序打小吃香味溢出时 ，造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，甘草 、人气
5 、麻辣八角2个 、道工花椒、序打小吃能去除鸭腥味 。造零罗汉果、难度老抽1-2汤匙 、人气口感不好 ，麻辣麻椒 、道工桂片1段、序打小吃锅下水烧开后放入姜片、造零甘草5片、我的浸泡了一个晚上。扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，陈片 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、草果1个、麻椒20粒、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙 、
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、丁香3个 、干辣椒20个 、卤水搞定 。麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙、香叶 、再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、肉蔻 、
9、调料备好 。盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾，或是更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果1小块 、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，八角 、
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒、香叶4片、转小火焖煮1小时 ，鸭头又容易烂，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂皮、
3 、略煮一会 ，把花椒 、姜片10片 、
2 、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、