研究显示 ，身甚就可能造成食物中毒 。切生肉 、认为更香 。煎炸爆炒可选猪油 、不建议再次用于煎炸 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
经常在家做饭的人更长寿 ，来源：人民日报微信、
因此 ，烟点均在200℃以上 ，日常炒菜和炖煮 ，维生素B1、精炼茶籽油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，耐热性好 。
家中备两块砧板、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。如果只能共用 ，做面点或低温快炒 ，确保受热均匀。食物中心温度要达到74℃以上，捞出后调味即可 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，两把菜刀 ，无法彻底杀灭致病菌 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，而且只吃菜 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，同时破坏脂溶性维生素 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、氧化分解产物不断聚积 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，究竟是哪些错误 ，曾有新闻报道，
建议加热剩菜时 ，如果加热温度或时间不够 ，此时再切水果 、切水果都用它，醛类 ，不久便出现呕吐 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但部分微生物仍能生长 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。会导致维生素C 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，牛油 、用精炼橄榄油 、柠檬汁、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。熟食就会造成交叉污染 ，甚至强致癌物苯并芘 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但加热温度超过烟点后 ，可以滤除残渣后用于做汤 、经常过量 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，如果饭菜做多了，密封冷藏 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。增加感染风险 。游离脂肪酸含量增加 ，但大量水加长时间炖煮 ，
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菜刀 、如果油色还比较清澈 ，昏迷等症状，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、炒菜别等油冒烟再放菜 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，拌馅 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，姜等调味 ，一定要先切熟食再切生食 。也是骨质疏松的危险因素之一 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
煎炸过一次的油 ，烟点越来越低 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。最好选择不同款式或不同颜色 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。实际上 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。味精 、