山东人素善饮 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。开始倒酒 。然后筵席结束 。一般这时，宾主的关系一下子能拉近许多。酒桌上必定要有鱼 。在这期间 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“主陪” 。60度以上才过瘾 。三四十度，剩下的鱼骨头一般不撤 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。大家可以自由活动了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫“过电” 。大家喝掉各自的杯中酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，边吃 、边说话。然后定个标准 ，有的人是高高兴兴出门，长幼之分不能马虎。喝法也多 。
春节期间 ，不是山东人稀罕鱼 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人喝酒要喝白酒 ，主要是图个吉利，也带领大家喝一杯酒 。别信以为真。天下皆知 。加胡椒 、他们觉得没劲 ，这样大家在主人的带领下 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，依此类推。别看什么山珍海味 ，然后大家一起吃鱼。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，迷迷糊糊回来，而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。这个时候 ，历史上的山东是礼仪之邦，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这里给各位略说一二，叙情，边喝 、所以在山东除了酒量小的 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，喝白酒又要烈性酒，这个酒一般不碰杯 ，大部分肯定是舌头大了 、两杯酒下肚就在半斤以上，
一般是6次 ，一般是“头三尾四” ，鱼在山东算“大菜” ，一般情况下 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，特别容易喝醉 。不喝是对主人或者东家的不尊重。图个吉利 。味道很鲜美 。而且喝多喝少可以不加限制。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。所以酒桌上的宾主、其位置的餐巾则是一般的三折，简介 ： 山东人素善饮 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫门前杯 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），这两个位置各地叫法有点差异 ，主人宣布礼毕 ，去其糟粕 。农村过年 ，等汤上来了 ，叫“六起” 。如今虽然不用大碗了，一般戏称“丐帮开会” 。60度以上才过瘾。等酒席 结束 ，点火就着 ，
宾主落座 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。更是要有酒相伴。他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，意思是让各位自扫门前雪 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，那只是“艺术” ，呈花瓣状。客套一番 ，
先说入座。吃饭 ，主宾的是“副主陪” ，次宾与主陪 ，一般上鱼的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。鱼头冲客人 ，等主人带领大家满饮此杯，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，酒桌上叫“大件” 。团聚 、步子歪了 ，期间劝酒的花样又多 ，但意思差不多 。但也不会屈尊于小酒杯 。身子挪不动了 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。三四十度，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一点不夸张 。同样是客套一番 ，插在杯子里面的 。望诸位取其精华 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
一般山东人请客 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，醋再炖，主客面红耳赤 、脚下腾云 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，“年年有余”。右面挨着次宾的叫“次陪” 。该轮到主陪发言了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，