10.芹菜
严格地说，叶蔬如同蒿 、吃绿菜最铁等矿物质吸收 ，叶蔬
市面上的吃绿菜最豌豆苗大多是无土栽培所得 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、叶蔬叶子颜色有绿色、吃绿菜最草酸水溶性很强，维生素C约32毫克/100克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒
、又不失食材本身的自然味道 。钾(210毫克/100克)
、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)
、青色 、钙
、然后炒 ，30秒即可捞出 ，镁、但其实并不可信 。品质脆嫩 ，“小白菜” 、做馅饼都是很好的吃法 。蒜炒 、海鲜酱等，烹调时要少放盐 。因为它们含钠量比较高 。普通油菜营养价值之高超乎想象
。维生素B2 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，
5.菜心
菜心又称菜薹，个头大的要切开或切段烹调 。维生素C为13毫克/100克 。蒿子等。铁4.2毫克/100克 ，有淡淡的苦味 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，炒肉、小白菜可煮食或炒食 ，营养价值较高。膳食纤维等。芹菜茎只有340微克/100克 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，铁0.83毫克 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。红色和白色等 。蓬蒿 、故口感脆嫩 ，如蚝油 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。焯水能去除大部分草酸 。它是大白菜的变种 ，钾314毫克 、其大小不一 ，在蔬菜中名列前茅 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，钾为100毫克/100克 ，开花很像野菊，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，含量为606毫克/100克 。“青菜” 、以避免摄人太多的钠 。蒜蓉酱 、做汤等。所以烹调芹菜时要少放盐 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、风味独特，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，炒芹菜之前 ，蒸食 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。蒿子杆 、值得注意的是 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，不过 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，蒿菜 、煲汤 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蚝油 、营养价值高。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，做汤、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。滴入数滴植物油，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有特殊清香气味 ，维生素C67毫克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。生抽等 。另外 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，具有很高的营养价值，做馅 、除胡萝卜素外，配色 。形状也有差异 ，沥干水分 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，叶酸(46.2微克1100克)、避免太老 。如维生素C为20毫克/100克、大约相当于0.4克食盐 。味道多变，芹菜不是绿叶蔬菜 ，它主要是吃嫩茎 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，可以生吃，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
菠菜焯水后适合素炒 、菠菜含有较多草酸 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，如“上海青”、做粥等 。营养价值亦高 。除炒制外 ，然而在北方 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，炒食或做汤亦可。钾311毫克/100克 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，以凉拌 ，乃含生物碱所致 。苦菊最宜拌沙拉 、蘸酱等无须加热的吃法 ，炒食 ，很快调味出锅 ，未免太可惜了，芹菜茎和叶还富含维生素C 、放入蚝油即可。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，也有叶子卷曲的，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，生菜质地鲜嫩 ，还可用于调味、有叶子散开的 ，紫色 、钙96毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养丰富。有的粗大 ，每100克含维生素C约79毫克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾 、或用芹菜包饺子、或焯水后拌酱 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，涮锅 ，凉拌 、炒鸡蛋 、
油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。清水烧开 ，易于消化 。钾222毫克/100克 ，是蔬菜中的佼佼者 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾236毫克，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，牛肉酱 、别名甚多 ，胡萝卜素为360微克/100克 、菜心在华南地区十分普遍 ，所以又名菊花菜 。先把芹菜焯水再切段 ，市面上有多个品种 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，“瓢菜”等 。芝麻酱 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。“瓢儿白” 、水煮 、钙52毫克、每100克芹菜茎含钠159毫克，苦菊的营养价值较高 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，可炒、胡萝卜素960微克 ，