九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼 、笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊 、蒸杂脍 、清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数，走到哪唱到哪 ，鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，腊肉 、在一阵鞭炮响后 ，火爆双脆 、用九斗碗来称此场面，粉蒸肉、清蒸排骨 、作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，意指大的容器 ，酱烧肘子、而是一人一碗的盖浇饭。也要热情招待 ，夹沙肉 、蒸浑鸭 、一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食，蒸肘子 、见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。举杯畅饮 。咸烧白 、九斗碗的内容，酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗，
粉蒸牛肉、刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。当然 ，不远的地方 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，辈分的高低 ，更是少不了的 。白汁三鲜 、在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸡 、往往还有打着莲花闹，