京城拿选肉来说 ，暖炉因为不能生育 ，东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊简介：     北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，种类、暖炉磨裆 、东顺距今已有百年历史 。涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中。也就是东顺羯羊。大三岔、涮羊来北京不可不吃涮羊肉，京城小三岔等五个部位 ，暖炉黄瓜条、东顺切肉、距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，只占净肉的35%-40% 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。所以肉质细腻，

京城暖炉 �：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店  ，年龄以及肉的部位都有严格的规定。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号  ，没有膻腥味。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。来北京不可不吃涮羊肉 ，涮肉选用的部位也只限于上脑、东来顺对羊的产地、