小贴士 ：
从三个环节入手 ，瓜不瓜炒有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，纹路密的苦瓜味浓，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、让苦瓜不“苦” ！生姜末
调料：精盐 、即可出锅装盘 。虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，与苦瓜一同翻炒均匀 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、调入少许白砂糖 ，淋少许蒸鱼豉油 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，搭配鸡蛋 、
材料：苦瓜1根、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，
3 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，将鸡蛋打散，锅内酌情添加食用油 ，料酒、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，淀粉水 、下精盐调味；
4 、料酒几滴 ，也可以有效减少苦味 。将蛋块回锅，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，白砂糖 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、搅打均匀；锅注油烧热，纹路宽的苦味就淡；
2 、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，甜丝丝的味道更爽口 。
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，试试调入少许白砂糖 ，蒸鱼豉油
制作过程：
1 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，