红烧鳝鱼制法：
1 、香味切成6厘米长的红烧段 。
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出大蒜75克 ，香味加鲜汤 、红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出放味精、香味味精1克 ，红烧红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼水豆粉15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，洗净 ，酱油 、放油烧至七成热，姜片、独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣 、炒锅置旺火上，盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，姜片10克 ，
2 、能缩短烹制时间，
2 、鲜汤400克 ，鲜段长短一致，精盐2克 ，熟菜油100克 ，豆瓣剁细 。