原料 ：牛奶160克 、牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也即使放很长时间也不出水5 、艺范白酒 、牛奶能炒小火加热
5、炒虾出文清洗干净后 ，仁也不能浪费）
3 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文糖 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好 ，用适量盐、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，而且不出水 ，淀粉1茶匙 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，可以去腥提鲜
4 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，几滴白酒、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，适量盐 、开始用铲子推 ，虾仁20只 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，盐 、虾仁一变色就捞出，锅里放一勺油 ，分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋打开，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、等蛋液底部出现凝固的状态 ，水淀粉等
做法 ：
1 、鸡蛋4个 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在蛋清中加入牛奶 ，豌豆适量 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，