2 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。如果口味轻淡的必学 ，直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
11 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针白糖1小匙、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，10 、搅匀即可 。加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法。
12 、
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净，再转回中火 ，取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，
7 、调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
6、再转另一下 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，
材料：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖 。
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、
9 、
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，
5、沥干水份备用 。
5 、或是放微波炉里叮几十秒，金针菇也可以放锅内灼一下，煎至肥牛变色，切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。