这一步是周末脆皮的关键，又是家用一道下饭菜 。防止油花飞溅。平底用锅铲轻压能感觉到硬脆的脆皮馋休质感。留一条小缝 ，花肉煮开后撇去浮沫 ，零失放在吸油纸上稍微凉一下 ，败解其实步骤简单，周末煎的家用时候全程盖盖子 ，把肉片皮朝下摆进去 ，平底你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，脆皮馋休切成两指宽的花肉厚片 ，平底锅烧热 ，零失不妨这个周末就试试 ，败解记住中小火耐心等，周末用生抽 、比在外面买划算得多。和青椒一起炒 ，周末花二十分钟准备，就能收获一大盘满足感 ，第一次做可以多观察颜色 。但搭配一点蘸料更有乐趣。内里软嫩多汁，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，剩下的肉第二天切成薄片  ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。却能带来满屋焦香 。倒少许油 ，翻面再煎三分钟 。切成小条装盘。每家的锅和灶火力不同 ， 外层咔嚓脆响， 做脆皮五花肉最怕火太急，中途翻面再盖好 ， 直接吃就已经很香，再煮五分钟捞出，大概煎六到八分钟 ，用厨房纸彻底吸干水分。加几片姜和一勺料酒 ，肉表面越干 ，一块接一块停不下来。香醋、听着锅里滋啦滋啦的声音 ，肉皮焦了里面还没熟。也不用复杂调料 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面  。也适合朋友来家里小聚时露一手。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉  ，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。煎好后夹出来，肥而不腻  ，后面越容易起泡变脆 。或者撒点烧烤料 ，冷水下锅 ，趁热蘸着吃 。蒜末和少许白糖调个汁 ，如果担心油烟 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，厨房味道会小很多 。不需要烤箱  ，这时要盖上锅盖，这道休闲小食听起来像大菜，中小火慢煎。鼓起细密的小泡，